Détail de la session

Communications affichées
Jeudi 28 novembre 2019 | 13:30 - 15:00 | Zone posters - Niveau 1

Modérateur(s) : Catherine ASTIER (Nancy), Joelle LEONIL (Rennes)

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• P002 - Calcul d’un score de transformation des aliments pour mieux prendre en compte leur diversité et leurs effets sur la santé : application à plus de 2000 aliments de la base de données NutriNet-Santé
  B. Maurice*, A. Bretton, A. Saint-Eve, E. Kesse-Guyot, M. Touvier, C. Julia, I. Souchon (Thiverval-Grignon)
  
  
• P004 - Combiner des protéines végétales pour répondre à des objectifs de compositions en acides aminés adaptés à divers objectifs nutritionnels – une analyse exploratoire par optimisation
  L. Dimina*, D. Remond, J.-F. Huneau, F. Mariotti (Paris)
  
  
• P006 - Siga : des outils d'aide à la décision pour améliorer le potentiel santé de l’offre alimentaire en restauration collective
  S. Davidou, V. Mocorrea, A. Fardet, A. Christodoulou, P. Ebner*, K. Frank (Saint-Mandé)
  
  
• P010 - Digestibilité de protéines de pois : effet des hautes pressions
  T. Amat, C. Guyon, V. Clion, C. Dion, L. Pottier, M. de Lamballerie* (Nantes)
  
  
• P012 - Optimisation du procédé d’appertisation des pois chiches pour diminuer la teneur en composés bioactifs
  T. Antoine*, M. Wagner, S. Gervais, F. Zuber, C. Bordat, E. Reboul, S. George (Marseille)
  
  
• P014 - Hydrolyse de l’acide phytique de mélanges céréales-légumineuses par des phytases endogènes ou exogènes : effet du rapport solide : liquide
  V. Micard*, A. Chouchene, V. Lullien-Pellerin (Montpellier)
  
  
• P016 - Aliment fonctionnel à base d’agrumes enrichi en caroténoïdes/flavonoïdes par procédés membranaires : potentiel nutritionnel et organoleptique
  I. Hammad*, M. Dornier, M. Lebrun, I. Maraval, P. Poucheret , C. Dhuique Mayer (Montpellier)
  
  
• P018 - Activité anti-oxydante in vivo de l’extrait aqueux d’Aloe vera.
  S. Addou*, F. Abderrahmane, I. Bennour, O. Kheroua (Oran, Algérie)